Après 3 semaines d'absence me revoilà avec une recette de saison que j'adore, extraite du livre Thermomix "Jours de fêtes".

Tarte asperges chèvre (13)


Ingrédients pour 6 à 8 personnes - moule rond ou rectangulaire 25 x 40 cm:

Pâte sablée salée au parmesan: 200g de farine, 20g de parmesan râpé, 130g de beurre coupé en morceaux, 1 oeuf, 60g d'eau

Garniture: +/- 18 asperges vertes (ou mini-asperges), 500 g d'eau, 2 CS de ciboulette fraîche finement ciselée (ou à défaut surgelée), 150g de chèvre frais du type "petit Billy", 3 oeufs, 80 g de crème fraîche liquide ou épaisse, 1 bonne pincée de sel, poivre, 4 fines tranches de jambon cru

Tarte asperges chèvre (1)


 Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol puis programmer 1 min/pétrin (épi de blé).

Tarte asperges chèvre (2)  Tarte asperges chèvre (3)

Sortir la pâte du bol et l'emballer dans un film alimentaire. Réserver au frais.

Tarte asperges chèvre (4)

Couper l'extrémité du pied des asperges de manière à ce qu'elles ne mesurent pas plus de 20 cm (les garder pour une utilisation ultérieure).

Verser l'eau dans le bol, disposer les asperges dans le Varoma et le mettre en place.

Cuire à la vapeur 25 à 30 min/Varoma/Vit 2.

Tarte asperges chèvre (7)

Préchauffer le four 180°C (Th 6).

Pendant ce temps, mettre en boule la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et etaler (épaisseur de 4 mm environ) selon la forme du moule choisit: rond ou rectangulaire.

Tarte asperges chèvre (5)

Abaisser la pâte dans votre moule beurré et piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Enfourner environ 10 minutes à 180°. La sortir quand elle est légèrement dorée.

Tarte asperges chèvre (6)

Une fois les asperges cuites, vider l'eau du bol et y mettre la ciboulette préalablement hachées (sinon bien sécher les tiges et mixer 5 sec/Vit 8).

Racler les parois à l'aide d'une spatule.

Ajouter le fromage de chèvre frais en morceaux, les oeufs, la crème, le sel et le poivre et mélanger 20 sec/Vit 3.

Tarte asperges chèvre (8)    Tarte asperges chèvre (9)

Répartir cette préparation sur le fond de tarte.

Tarte asperges chèvre (10)

Disposer harmonieusement dessus le jambon coupé en lanières et les asperges préalablement égouttées sur du papier absorbant ou un torchon propre.

Tarte asperges chèvre (11)   Tarte asperges chèvre (12)

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.

En fin de cuisson attendre quelques minutes avant de servir.