Pain Brioché (Thermomix)

Recette du livre "A table avec Thermomix", ce pain est délicieux avec du foie gras (recette ici) ou tout simplement pour un petit déjeuner léger car ce pain à l'avantage d'être nettement moins gras et sucré que la traditionnelle brioche (recette ici).

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Ingrédients: un cube de levure de boulanger fraîche, 280g d'eau, 40g de sucre, 5g de sel, 600 g de farine Type 55, 2 jaunes d'oeuf

 

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 Mettre dans le bol la levure, l'eau, le sucre et régler 1 min/37°/Vit 1,5.

Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf et pétrir 2 min 30 (touche "épi de blé").

Mixer 10 sec/sens inverse/Vit 2 afin de décoller la pâte du bol.

Laisser reposer la pâte 20 minutes minimum dans un saladier recouvert d'un linge propre, votre pâte doit doubler de volume.

Mettre en forme la pâte: brioche classique dans un moule à cake ou tresse, boule, petits pains individuels... et poser la sur une toile silicone de type Silpat (ou à défaut une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé)

Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf.

Laisser reposer à nouveau 20 minutes.

Pendant ce temps, faire préchauffer le four.   

Cuire 10 minutes à 220°C (th.7/8), puis environ 15 minutes à 160°C (th.6).

Si la croûte colore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.     

Comments

[Dedee]

La recette du livre à table dit 1/2 cube de levure alors que votre recette dit un cube pouvez vous préciser en grammes cela serait plu clair pour moi



Merci à l avance

[Martine]

Pain super bon aussi bien au petit déjeuner, que avec du foie gras merci pour cette bonne recette faite exactement comme la recette ci dessus

[bbmilou]

Bonsoir, je vois que vous avez de la levure bruggemann vous en avez mis combien en grammes ou cuillère ? sinon quand vous dites un cube de levure fraiche c'est un cube de 20g ou 40g, car le smiens font 42g. merci d'avance