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Même si j'ai conscience que cette recette a fait le tour de la toile, j'assume et je la publie!!! C'était une première pour moi et je n'ai vraiment pas été déçue: Ces biscuits sont vraiment exquis avec un puissant goût de chocolat et une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur... Ils se conservent (au moins) 3 jours dans une boîte métallique. Biensûr, j'ai adaptée au Thermomix cette excellente recette (tirée du livre ci dessous: la bible des touts petits gâteaux de Martha Stewart)  et réduit la quantité de sucre préconisée qui me semblait considérable. J'ai également divisé les quantités totales de moitié car la recette initiale est prévue pour 60 biscuits...

Craquelés au chocolat de Martha Stewart (1)

Ingrédients pour 28/30 craquelés: 115g de chocolat noir de qualité (pour moi Caraïbe de chez Valrhona 66% cacao),  60g de beurre doux ou demi sel à température ambiante, pincée de sel fin (inutile si beurre demi-sel), 1 oeuf, 100g de sucre roux/cassonade (au lieu de 150g), 1 cc d'extrait naturel de vanille ou gousse de vanille en poudre, 90g de farine, 25g de cacao non sucré, 1 cc de levure chimique,  40g de lait, sucre glace Thermomix (recette ici) pour la finition

 Craquelés au chocolat de Martha Stewart (2)


Si vous n'avez pas de sucre glace, commencer par réduire 50g de sucre en morceaux ou semoule en sucre glace en mixant 10 sec/Vit 9. Réserver.

Réduire le chocolat en poudre 10 sec/Vit 8.

Ajouter le beurre et programmer 2 min/50°/Vit 2.

Pendant ce temps, tamiser la farine avec le cacao non sucré.

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Ajouter ensuite dans le bol: l'oeuf, le sucre roux et la vanille.

Mixer 20 sec/Vit 4.

Craquelés au chocolat de Martha Stewart (4)

Enfin, ajouter le sel, la farine tamisée préalablement avec le cacao et la levure.

Mixer 15 sec/Vit 5.

Emballer la pâte obtenue dans un film alimentaire et laisser refroidir 1 à 2 H au réfrigérateur.

Craquelés au chocolat de Martha Stewart (5)     Craquelés au chocolat de Martha Stewart (6)

Préchauffer votre four à 170°C (th5-6).

Former avec la pâte une trentaine de boulettes de la taille d'une noix.

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Rouler les boulettes obtenue dans du sucre semoule puis saupoudrer de sucre glace.

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Disposer les boulettes sur du papier cuisson (ou sur 2 toiles en silicone type SILPAT).

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Laisser refroidir sur une grille et déguster.

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